一、简介

中文名称:柠檬酸铁;枸橼酸铁

英文名称:Ferric citrate

CAS: 3522-50-7

EINECS号:219-045-4

分子式:FeC6H5O7

分子量:244.94

二、性状

红褐色透明小薄片结晶,或结晶性粉末。

三、用途

营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉,以及添加于饼干、奶粉等,不适宜用于不宜着色的食品。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂,吸收效果比无机铁好。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。