一、简介

中文名:富马酸亚铁

英文名:iron(ii) fumarate

别 称:反丁烯二酸亚铁

化学式:c4h2feo4

分子量:169.9013

cas登录号:141-01-5

einecs登录号:205-447-7

二、性状

橙红色或红棕色粉末。(粒径小,水分越低,颜色越浅)无臭,稍有咸涩味,微溶于酸,几乎不溶于水和乙醇。

三、用途

富马酸亚铁作为食品铁强化剂,吸收效果比无机铁好。在常用的亚铁中,本品稳定性是的,如甘氨酸亚铁极易氧化,刺激性小,而起效快。与各种营养物质、相容性好,具有协同作用。能有效避免添加无机铁对维生素等活性物质的破坏。食品添加剂促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，保持营养，增加品种和方便性，方便加工，其他特殊需要。