中文名称:DL-苹果酸

CAS:6915-15-7

中文别名:DL-羟基丁二酸

分子式:C4H6O5

分子量:134.09

DL苹果酸外观为白色晶体或粉末,略有特殊酸味。在正常情况下稳定,湿度高时有吸湿性。易溶于水、甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。

可按生产需要适量用于各类食品。苹果酸比柠檬酸刺激缓慢,持久性长,口味好。大多采用与柠檬酸配合使用。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。