别    名:  单月桂酯

外文名:Glycerol Monolaurate

化学名 :2,3-二羟基丙醇十二酸酯

分子式:C15H30O4

分子量:274.21

月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯(Glycerol Monolaurate,简称GML)。

单月桂酸甘油酯用途:面包、糕点、馒头和月饼中,应用于功能食品和保健品。用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜,延长食品的保质期。用于焙烤食品中。广泛应用于奶粉、米粉等产品中。食品类用于:乳制品、肉制品、面制品、烘培食品、调味品、豆制品、糖果饮料。其效果不受PH影响,优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。食品添加剂促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，保持营养，增加品种和方便性，方便加工，其他特殊需要。