一、简介

中文名称:刺槐豆胶

英 文 名 :LBG(locust bean gum)

中文别名:角豆胶; 洋槐豆胶、 槐豆胶、长角豆胶。

二、性状

白色至微黄色粉末,无臭或带微臭

三、用途

刺槐豆胶用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果;在食品工业上,刺槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、乳化剂、稳定剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。食品添加剂促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，保持营养，增加品种和方便性，方便加工，其他特殊需要。