本品为白色结晶或结晶性粉末,无臭或有微臭,味微酸;水溶液显酸性反应。 本品在沸水或沸乙醇中溶解,在水中略溶,在乙醇中微溶,在中几乎不溶;在碳酸碱溶液或氢氧化钠溶液中均易溶。

食品,固体饮料,乳制品,方便食品,膨化食品,调味品, 烘焙食品,休闲食品,冷食冷饮等。烟酸为维生素,用作食品饲料的添加剂。
烟酸及烟酰胺 存在于食物中。植物性食物中存在的主要是烟酸,动物性食物中以烟酰胺为主。烟酸主要用于饲料添加剂,可提高饲料蛋白的利用率,提高奶牛产奶量及鱼、鸡、鸭、牛、羊等禽畜肉产量和质量。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。