一、简介
中文名称:麦芽糊精
中文同义词:麦芽糊精
英文名称:Maltodextrin
二、性状
麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。麦芽糊精可以是白色粉末,麦芽糊精也可以是浓缩液体。麦芽糊精流动性良好,无异味,几乎没有甜度。麦芽糊精溶解性能良好,有适度的粘度。
三、用途
具有增稠性强,载体性好,发酵性小,填充效果好,不吸潮、无异味、易消化、低热、低甜度等特点。麦芽糊精含有大量的多糖类,另外还含有钙、铁等。被广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品。麦芽糊精有较好的载体作用,麦芽糊精是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。