一、简介

甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新式甜味剂。甜菊糖色泽纯白,口感适合、无异味,是发展前景宽广的新糖源。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的甜味剂,被甜菊糖苷作为一种新式甜味剂现已受到人们的青睐,并被推广应用。

二、性状

白色至微黄色结晶性粉末,有清凉甜味,甜度约为蔗糖的200-300倍。浓度高时略有苦味。甜味在口中不宜消失。

三、用途

用甜菊腌制如萝卜等酱菜以及榨菜,保鲜期长,清腌味美,不腐烂。 水产品:加入甜菊糖苷可防止水产品蛋白质变质,在改善水产品风味的同时还降低成本。如各种鱼罐头、海带等。食品添加剂促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，保持营养，增加品种和方便性，方便加工，其他特殊需要。