阿拉伯胶(E414,也称为阿拉伯树胶)有着复杂的分子结构,主要包括有树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。品名:阿拉伯胶  中文别名:阿拉伯树胶 英文名称:Acacia senegal、Acacia seyal
性质:阿拉伯胶为浅白色至淡黄褐色半透明块状,或为白色至橙棕色粒状或粉末,是分子量为22-30万的分子电解质。无臭,无味,易燃。阿拉伯胶在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体,经过一些时间则粘度减低,溶解度约50%(W/V),阿拉伯胶不溶于乙醇。
阿拉伯胶基本不产生热量,是良好的水溶性膳食纤维,被用于糖果及饮料。阿拉伯胶也用于其它工业。阿拉伯胶在可乐等碳酸饮料中用于乳化、分散香精油和油溶性色素,避免它们在储存期间精油及色素上浮而出现瓶颈处的色素圈。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。