生产酱油时,添加适量壳聚糖,可除去蛋白质防止沉淀,在大酱中加入少量壳聚糖,可适当降低食盐添加量,且产品长期贮存也不会变质。肉类食品中由于含有高含量的不饱和脂类 化合物易被氧化而使肉类食品腐败 变质,从而缩短肉制品的贮存寿命和破坏肉制品的风味。果蔬:进行涂膜保鲜,其膜层具有通透性、阻水性,同时具有 防腐的作用。

壳聚糖是多糖中大量存在的碱性氨基多糖,具有一系列特殊的功能性质,在农业和食品等方面都有广泛且重要Chemicalbook的应用价值,其来源丰富,制备、成膜简单,保鲜性能优越,必将在食品保鲜、延长货架期等方面发挥越来越重要的作用。果蔬:进行涂膜保鲜,其膜层具有通透性、阻水性,同时具有 防腐的作用。用壳聚糖进行涂膜保鲜,其膜层具有通透性、阻水性,可以对各种气体分子增加穿透阻力。