聚丙烯酸钠,是一种新型功能高分子材料和重要化工产品。由丙烯酸及其酯类为原料,经水溶液聚合而得。聚丙烯酸钠系水溶性高分子化合物,具有极强的增稠保水功用,产品纯度高、性能极为稳定、无臭无味,久存不腐败。

聚丙烯酸钠是白色(或浅黄色)块状或粉末。溶解于冷水、温水、甘油、丙二醇等介质中,对温度变化稳定,有固定金属离子的作用,能阻止金属离子对产品的作用。

面类:改善生面、干面、油炸面的口感,使其更加劲道。降低方便面等油炸食品加工中的吸油率,节约用油。用于面包、蛋糕、罐头、冰淇淋、酱制品、果汁等,还具有增稠、涣散、安稳、保水、保鲜等。利用其分散性,可用作抄纸剂、颜料分散剂等。粉丝、粉条、粉皮类:作以红薯、玉米、燕麦、马铃薯等为原料的粉丝、粉条、粉皮时,可提高产品的筋度,增耐煮性。用于面包、蛋糕、罐头、冰淇淋、酱制品、果汁等,还具有增稠、涣散、安稳、保水、保鲜等。