海藻酸钠简介:

【产品名称】:海藻酸钠

【CAS编号】:9005-38-3

【EINECS编号】:618-414-0

【分子式】:C14H22O13

【英文名称】:Sodium alginate

【性质】:海藻酸钠颜色和性质:海藻酸钠为白色粉未或淡黄色粉末或白色颗粒,无臭无味。不溶于乙醇、氯仿等有机溶剂。

产品用途:

海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁,布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂,以提高制品的稳定性质,减少液体渗出。在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性,使其拉力强、弯曲度大、减少断头率,特别是对面粉含量较低面筋。在面包、糕点等制品中添加海藻酸钠,可改善制品内部组织的均一性和持水作用,延长贮藏时间。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。