中文名称:D-异抗坏血酸钠

CAS号:7378-23-6

分子式:C6H7NaO6

分子量:198.11

EINECS号:228-973-9

白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末,无嗅、无味,溶点200℃以上分解;在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。

异抗坏血酸主要用于食品业用作食品的抗氧化剂。在食品行业中,主要用于肉制品,水果,蔬菜,罐头,果酱,啤酒,汽水,果茶,果汁,葡萄酒等。罐头制品:在装罐前加入到汤汁,保持色香味。肉制品中:作为发色助剂,保持色泽,防止亚硝钠类形成,改善风味 ,切口不易褪色。主要以大米为主要原料,采用微生物发酵生产获得产品。