维生素B12

英文名称:Vitamin B12

中文名称:维生素B12

化学名称:氰钴胺素

化学分子式:C63H88CoN14O14P

VB12(1%)呈淡粉色粉末,其他性状同纯品VB12,纯品为深红色的针状结晶,稍溶于水,对热稳定,但能被光和碱溶液破坏,特别是在Vc存在时不耐热。

用于肥皂,牙膏等,也可用于厕所,冰箱等防臭,消除硫化物和醛的气味,具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成,可促进蛋白质的合成。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性。