一、简介
中文名:维生素B2
英文名:Vitamin B2
化学名:核黄素
分子式:C17H20N4O6
CAS:83-88-5
二、性状
水溶性维生素,但微溶于水。可溶于氯化钠溶液,易溶于稀的氢氧化钠溶液,在碱性溶液中容易溶解,在强酸溶液中稳定。
三、用途
可用于谷类及其制品、饮液、乳饮料、食盐,固体饮料,配制酒,营养性固体饮料,胶基糖果,含乳固体饮料,豆奶粉、豆粉,即食早餐谷类食品,果冻。可可粉及其他口味营养型固体饮料,方便面粉包。尚用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱等。有时用作色素。