一、【产品简介】

果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶分布于植物中,根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类(果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶)存在于植物。

二、【产品性状】

固体酶为浅黄色粉末,95%过40目筛,水份6%以下

三、【产品用途】

碱性果胶酶可促进茶叶发酵,可通过破坏茶叶中的果胶物质来改善速溶茶粉在冲泡过程中形成泡沫的性能。果胶酶可催化果胶中的甲酯水解,以及将多聚半乳糖醛酸分解成较小分子多聚物。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清,对分解果胶具有良好的作用。食品添加剂促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，保持营养，增加品种和方便性，方便加工，其他特殊需要。