一、产品简介

名称:半纤维素酶

CAS号:9025-56-3

二、产品性状

为近白色或浅灰色无定形粉末,溶于水,几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

三、产品用途

半纤维素酶可以分解咖啡中的半乳糖为低聚糖,大大降低咖啡的粘度,从而降低了速溶咖啡的生产成本;半纤维素酶可以水解谷物面粉中的木聚糖产生木寡糖从而大大改善了面包的质地结构和松软度。食品添加剂促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，保持营养，增加品种和方便性，方便加工，其他特殊需要。