葡萄糖酸亚铁简介:

【产品名称】:葡萄糖酸亚铁

【CAS编号】:299-29-6

【EINECS编号】:206-076-3

【分子式】:C12H22FEO14

【产品英文名称】:Ferrous gluconate

【性质】:黄灰色或浅黄绿色晶体颗粒或粉末,稍有焦糖气味。

在食品中可用作护色剂、营养强化剂,可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高,在水中溶解性好,风味平和无涩味,在乳饮料中强化较多,但也容易引起食品色泽和风味变化,一定程度上限制了其应用。食品添加剂促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，保持营养，增加品种和方便性，方便加工，其他特殊需要。