一、【产品简介】

中文名:苹果酸

化学名称2-羟基丁二酸

化学式:C4H6O5

分子量:134.09

CAS号:636-61-3

二、【产品性状】

本品为白色结晶或结晶性粉末;无臭,无味。本品在水和乙醇中易溶,在丙酮中微溶。

三、【产品用途】

清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可增加苹果酸改善其口感和风味。苹果酸可以使果胶产生凝胶作用,因此可以用来制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等。苹果酸与柠檬酸合作运用,可以模仿果实的酸味特征,使口感更自然、和谐、饱满。食品添加剂促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，保持营养，增加品种和方便性，方便加工，其他特殊需要。