【产品简介】

中文名称 DL-苹果酸

中文别名 DL-羟基丁二酸

英文名称 DL-Malic acid

分子式(Formula): C4H6O5

分子量(Molecular Weight): 134.09

CAS No: 6915-15-7

性状:白色结晶颗粒或白色结晶粉末,有较强酸味。

DL苹果酸用途

加工食物(口香糖、软糖、果冻、胶体、果脯、调味酱、食用醋、人造黄油、腌渍品等);与柠檬酸相比,苹果酸的酸度更大(酸味比柠檬酸强20%)、发生的热量更低、口味更柔软(具有较高的缓冲系数)、停留时间更长。广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食物中。食品添加剂促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，保持营养，增加品种和方便性，方便加工，其他特殊需要。