一、简介

中文名称:酒石酸

英文名称:tartaric acid,简称TA

分子量:150.09

分子式:C4H6O6

二、性状

D型酒石酸为无色透明结晶或白色结晶粉末,无臭,味极酸。易溶于水,溶于乙 醇,不溶于氯 仿。DL型酒石酸为无色透明细粒晶体,无臭味,极酸。

三、用途 

dl-酒石酸首要与柠檬酸、苹果酸等复配使用,可用于饮料、罐头、果酱类、糖块等。dl-酒石酸广泛用于食物行业。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。食品添加剂促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，保持营养，增加品种和方便性，方便加工，其他特殊需要。