一、简介

中文名:苹果酸钾

英文名称:dipotassium malate

EINECS号:209-549-2

分子式:C4H5KO5

分子量:172.18

二、性状

白色粉末,无臭无味,易溶于水。改善吃味,增强香气,削减刺激性、杂气。

三、用途

果冻1.07.0;可可粉及其他口味养分型固体饮料1022(相应养分型乳饮料按稀释倍数降低使用量);固体饮料1013,用于养分强化盐 ;胶基糖块1633;含乳固体饮料916.5;豆奶粉、豆粉,615;豆浆、豆奶。食品添加剂促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，保持营养，增加品种和方便性，方便加工，其他特殊需要。