一、简介

中文名称: 焦磷 酸二氢二钠

别名: 酸式焦磷 酸钠

分子量:221.94

二、性状

焦磷 酸二氢二钠的理化性质是白色结晶性粉末,相对密度1.862,加热到220℃以上分解成偏磷 酸钠。来源与制法是磷 酸二氢钠加热到200℃脱水制得;或在磷 酸中加入碳酸,再加热到200℃经过脱水制得。

三、用途

常与焦酸(碱性盐,与肉中蛋白质有特异作用,可增强肉的持水性)混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧 化碳,可以用作快速发酵粉的原料。可作为食品添加剂食用。食品添加剂促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下防止变质，保持营养，增加品种和方便性，方便加工，其他特殊需要。