中文名 L-胱氨酸 英文名 L-Cystine
别 称 (R,R)-3,3'-二硫代双(2-氨基丙酸) 双硫代氨基丙酸
化学式 C6H12N2O4S2
分子量 240.3 EINECS
登录号 200-296-3
密 度 1.677
性状:胱氨酸,它是一种含硫氨基酸,在蛋白质中有少量存在,多含于头发、指爪等的角蛋白中。白色六角形板状晶体或结晶粉末。无臭,无味。溶于稀酸和碱性溶液,微溶于水,不溶于乙 醇、乙 醚、苯和氯 仿。
应用:L-胱氨酸是一种营养增补剂。用于奶粉的母乳化。
L-胱氨酸在食品方面:面包发酵促进剂、保鲜剂。半胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用抗氧剂和稳定剂,以及宠兽物食物的营养添加剂等。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。