一、简介

赤藓红又称樱桃红、四碘荧光素、食品色素3号。具有良好的染着性,特别是对蛋白质染着性尤佳。根据其性状,在需高温焙烤食品和碱性及中性食品中着色力较其他合成色素强。

 二、性状

红色或红褐色颗粒或粉末,无臭,易溶于水,溶于乙醇、丙二醇和甘油,不溶于油脂,耐热性、耐碱性、耐氧化还原性好,耐*和耐光性差,遇酸则沉淀,吸湿性差。

 三、用途

用于调味酱; 高糖果汁(味)或果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、糖果、配制酒、糕点上彩装、青梅; 红绿丝、染色樱桃(系装饰用)。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。