1.简介

中文名:富马酸亚铁

英文名:Iron(II) fumarate

别 称:反丁烯二酸亚铁

化学式:C4H2FeO4

分子量:169.9013

CAS登录号:141-01-5

EINECS登录号:205-447-7

2.性状

橙红色至红棕色粉末,无臭、几乎无味,微溶于水,在25℃水中溶解到0.14g/100ml,几乎不溶于乙醇,熔点279-281℃,相对密度2.435;可燃。

3.用途

在常用的亚铁中,本品稳定性是的,如甘氨酸亚铁极易氧化,刺激性小,而起效快。本品不会游离出Fe2+,不会对维生素等造成的破坏,也不会催化氧化反应,与多种营养物质有良好的配伍性。它的吸收方式不同于FeSO4,使用本品能微量元素之间的吸收时的竞争拮抗。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。