中文名：焦糖色素

外文名：Caramel

特 点：色率高，着色能力强

属 性：食品添加剂

别 称：焦糖

采用原浓度焦糖色素，一般每3L饮料用4g以下的焦糖色素，应用于可乐饮料，用量加倍。此外，还有一种用于根啤酒（一种以 冬青油为香料的无醇饮料）的焦糖色素，在碳酸饮料中，焦糖色素可作为乳化剂，并阻止芳香物质分离出来。

焦糖色素可应用于啤酒、威士忌、葡萄酒、老姆酒和利口酒中，常用的是那些能够在高酒度乙醇中仍然稳定的品种。

可用于罐头、糖果、饮料、冰淇淋、酱油、醋、冰棍、雪糕和饼干，并按正常生产需要添加。亚硫酸铵法焦糖可按正常生产需要用于黄酒、葡萄酒中。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。