一、简介

中文名称:柠檬酸镁

英文名称:Trimagnesiumdicitrate

CAS号:3344-18-1

分子式:C12H10Mg3O14

分子量:451.11

EINECS号:222-093-9

二、性状

白色颗粒或结晶性粉末，溶于稀酸，微溶于水和醇。

三、用途

在食品工业中营养添加剂；PH调节剂；稳定剂；缓冲剂。是一种作为食品带强化剂，吸收效果要比无机钙更好。可以用于多种食品的强化，包括配方食品，果汁，乳制品，固体饮料，运动饮料，牛乳、豆乳保 健 品和谷物制品等。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。