【产品简介】

中文名称：司盘80、山梨醇酐单油酸酯

英文名称：span 80、Sorbitane monooleate

CAS：1338-43-8

分子式：C24H44O6

分子量：428.60256

EINECS号：215-665-4

性状：本品为琥珀色至棕色油状液体，相对密度1.029，熔点10～12℃，有脂肪气味。

冰淇淋中加本品可起乳化、分散和稳定作用，并增大冰淇淋容积。在面包、蛋糕中作为起酥油的乳化剂，用后可使面团混合容易，膨胀良好；也可用糕点、蛋糕粉、西点上的糖衣及奶油裱花。在巧克力中加入本品可防止起霜，改善口感和光泽，增加柔软性。口香糖中加入本品改善胶基品质不粘牙。食品和食品添加剂等行业组织要切实负起行业自律责任，积极组织企业开展自查自纠和内部监督，加强行业监督和培训，及时发现行业中存在的问题，未能及时发现并报告的要通报批评。