风味蛋白酶简介：

复合风味蛋白酶。在食品加工中的动植物水解产品，加入风味蛋白酶，可去除苦味，改善口感，同时提高蛋白有效利用率，降低生产的成本。

英文名称：Flavourzyme

中文别名称：风味酶，复合风味蛋白酶

风味酶pH值：风味酶有效的pH值范围在5.0至9.0之间,其范围值要根据具体工艺条件来确定。

使用添加量：用于蛋白质水解，一般推荐添加量为0.020.3（按底物量计）。添加量要根据具体的工艺条件要求，包括：温度、时间、底物特性等通过实验来确定。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。