一、简介

D-甘露糖醇无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。甜度约为蔗糖的5772。每g产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半。

二、性状

无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭，具有清凉甜味。

三、用途

甘露糖醇在食品方面，该品在糖及糖醇中的吸水性 ，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖 、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕点的防粘粉。也可用作低糖的甜味剂。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。