一、【产品概述】

木聚糖酶是由经基因工程改造的黑曲酶菌株通过液体深层发酵、纯化等工艺而制备的高活力食品级固体酶制剂，主要包括内切β-1，4-木聚糖酶和β-木聚糖酶，可将大分子量的水不溶性木聚糖降解为水溶性的低聚木糖和木糖。

二、【产品特性】

项目指标外观固体剂型，黄褐色粉末。

三、【产品特点】

1.可增大发面体积，增加柔软度

2.改善面团结构和发酵性能，改善面团中面筋网络的弹性，使面团的内部气孔更加均匀细密

3.可提高面团的机械加工性能；

4.可减缓面包老化，延长货架期。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。