中文名称：柠檬酸钙

别称：枸橼酸钙

英文名称：Calcium citrate

分子式：C12H10Ca3O14

性状：白色粉末，无臭，稍吸湿。极难溶于水。几乎不溶于乙醇。加热至100℃逐渐失去结晶水，至120℃则完全失去结晶水。

制法：柠檬酸水溶液用石灰或碳酸钙中和，生成的沉淀过滤洗净后，干燥而成。

用途：螯合剂，缓冲剂，组织凝固剂，钙质强化剂，乳化盐。食品钙强化剂，吸收效果优于无机钙。可用于多种食品的强化，包括果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保 健品和谷物制品等。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。