一、简介

中文名称:L-组氨酸

英文名称:L-Histidine

CAS号：71-00-1

二、性状

白色结晶或结晶性粉末。无臭。稍有苦味。约于177-288℃熔化并分解。因溶解度极小等原因。常用者为其盐酸盐。

三、用途

将含有L-组氨酸的洗脱液，浓缩至出现结晶，趁热用盐酸调至pH为2.5，立即加入2倍于溶液量的乙醇，静置，沉淀，过滤，即得L-组氨酸盐酸盐粗品，经脱色、重结晶、干燥得成品。L-组氨酸也可从脱脂大豆的水解产物中提取。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。