L-丝氨酸

英文名称：L-Serine

分子式：C3H7NO3

分子量：105.09

CAS：56-45-1

性状：白色结晶性粉末。无臭，味甜。约于228℃熔化并分解。

面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善风味。水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味。调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。