酪氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离氨基酸，酪氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。酪氨酸含量因茶的品种、部位而变动。

产品呈丝光细针状结晶或结晶性粉末。Meltingpoint300。342344分解。易溶于碱水溶液。不溶于中性溶剂，如无水乙 醇等。

焙烤制品、肉制品、小吃食品、调味品、调味增香品。L-酪氨酸属氨基酸的一种，结晶性粉末，从酪蛋白 或玉米等含蛋白质物质的水解液中提取。可添加于乳制品、糖果、果冻、面包及其他焙烤食品、饮料、食醋、酒等加工食品中。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。