一、简介

中文名称：柠檬酸铁；枸橼酸铁

英文名称：Ferric citrate

CAS No 3522-50-7

EINECS号：219-045-4

分子式：FeC6H5O7

分子量：244.94

二、性状

红褐色透明小薄片结晶，或结晶性粉末。在冷水中慢慢溶解，在热水中很易溶解。

三、用途

营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，不适宜用于不宜着色的食品。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。