一、【产品简介】

中文名称:L-谷氨酰胺

中文别名:麸氨酰胺

CAS No:56-85-9

EINECS号：200-292-1

分子式:C5H10N2O3

二、【产品性状】

白色结晶或晶性粉末，能溶于水，无臭， 几乎不溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯、丙酮、醋酸乙酯，无臭，稍有甜味。熔点在 185～186 ℃。

三、【产品用途】

L-谷氨酰胺是调味剂。焙烤制品、早餐谷物，20~100；无醇饮料、含醇饮料，3~30；干酪、酱汁、肉制品、果仁制品糖霜、凝胶及布丁、软糖、代糖品、甜沙司，3~15；调味品2~25；蛋制品、代乳品、其他谷类，5~10；油脂、冷饮、水果冰品、乳制品，5~15；鱼制品15~30；硬糖1~20；速溶咖啡和茶10~100；果酱、果冻、加工水果，2~15；加工蔬菜3~5；复水蔬菜5~25。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。