环状糊精（β-cyclodextrin简称β-CD）是淀粉经酸解环化生成的产品。它能够包络各种化合物分子，添加被包络物对光热、氧的安稳性，改动被包络物质的理化性质。β-环状糊精又称环麦芽七糖、环七糊精，简称β-CD，相对分子质量1135。

在食物加工和保存过程中β-CD能够避免各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发，长时间坚持食物香味不变。β-CD能够坚持易氧化、遇光分化、遇热易蜕变的色素、氨基酸和维生素等营养成份的稳定。用无色、无味、可食的环状糊精喷洒于某些易氧化而引起蜕变的蔬菜、食物等外表可抵挡住光线对它们的氧化、分化效果而到达保鲜、保色、保味、延长寄存时间。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。