一、化学名:磷酸氢钙

二、分子式: CaHPO4:(0-2)H2O

三、分子量:无水物: 172.09 ;二水物: 208.09

四、CAS :无水物: 7757-93-9;二水物: 7789-77-7

五、性能:白色单斜结晶粉末,无臭无味，溶于稀盐酸、硝酸、微溶于水,不溶于乙醇。

六、用途:在食品工业中作疏松剂、面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、稳定剂、乳化剂、稳定剂等。如作面粉、蛋糕、糕点、烘焙制品的膨松剂,复配型面包改质剂,油炸食品改良剂。亦用于饼干、奶粉、冷饮、冰激凌粉,作为营养增补剂或品质改良剂。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。