中文名称:L-色氨酸

中文别名:L-2-氨基;;L-色氨基酸;L-胰化蛋白氨基酸;;L-色胺酸

EINECS:200-795-6

分子量:204.2252

性质与稳定性

1.长时间光照则着色。与水共热产生少量吲哚，如在硫酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。与酸在暗处加热较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。

2. 白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭或微臭，长时间光照则着色。与酸在暗处加热较稳定。与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。