一、简介

品名:叶黄素

英文名称:Lutein

分子式:C72H116O4

CAS:127-40-2

二、性状

橙黄色粉末，浆状或液体，不溶于水，溶于己烷等有机溶剂。

三、用途

叶黄素主要存在于蔬菜中,虽然它属于类胡萝卜素,但是胡萝卜并不是叶黄素的食物来源,颜色越是深绿色的蔬菜,通常叶黄素的含量越高。如芥蓝、绿色花椰菜、菠菜、芦笋、绿色莴苣等,都含有丰富的叶黄素。蛋黄也是不错的叶黄素提供者。叶黄素还可作为饲料添加剂用于家禽肉蛋的着色，同时也已在食品工业中用作着色与营养保健剂。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。