简介：

果胶，英文名称为pectin，英文别名为2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal;分子式为C5H10O5，为白色至黄褐色粉末，工业生产的果胶的80%～90%用于食品工业，利用其凝胶性生产胶冻、果酱和软糖。还可用在医药方面作止血剂和*，也可用来**和*等。果胶是羟基被不同程度甲酯化的线性聚半乳糖醛酸和聚L-鼠李糖半乳糖醛酸。

性状：白色至黄褐色粉末，在20倍水中形成黏稠体，呈弱酸性。

用途：

1.工业生产的果胶的80%～90%用于食品工业，利用其凝胶性生产胶冻、果酱和软糖。还可用在医药方面作止血剂和*，也可用来**和*等。

2.用作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。

3.多用于化妆水、酸性牙粉等,由于它在碱性介质中不够稳定,因此不能用于碱性化妆品。果胶无毒,无刺激性,可用于需入口的化妆品,如唇膏等。还可用作牙膏的增稠剂和黏结剂。