D-木糖

无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。，熔点114度，呈右旋光性和变旋光性，易溶于水和热乙醇，不溶于乙醇和乙醚。人体无法消化，不能利用。天然晶存在于多种成熟水果中。常见的功能性低聚糖和糖醇类有低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、水苏糖、棉籽糖、低聚半乳糖、L-阿拉伯糖、D-木糖等。其中，D-木糖为近年来兴起的一种“超强双歧因子”，是一种附加值高、市场前景看好的功能性食品配料，是目前国内外竞相研究开发的功能性糖类。 [1] 

中文名 D-木糖 外文名 D-xylose 英文名 D-xylose CAS号 58-86-6 别    名 D-戊醛糖 熔    点 114度 相对密度 1.525

英文名：D-xylose

别名：D-戊醛糖

CAS号：58-86-6

分子式：C5H10O5

分子量：150.13

安全说明：S24/25

应用领域

1.无热量甜味剂。使用於*及**。亦用於脂肪氧化防止剂量，制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。

2.木糖对人体*内的双歧杆菌有较高的增殖作用，食用木糖能改善人体的微生物环境。提高机体的*。木糖与食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能体现出很好的保健效果。木糖与钙同时摄入，可以提高人体对钙的吸收率和保留率，还能*。

3.用於制取木糖醇。

4.由于其提味效果明显，可用于香料和宠物饲料行业

5.由于其可以高效的引起美拉德反应，因此可用于生产食品调味剂

6.由于其提色效果明显，可用于食品行业金褐色的着色，如黄油和面包的着色。

7.医药原料和医药中间体

8.适用于香精香料的制备

保健功能

D-木糖作为一种新兴的功能性食品配料，因具有优良的加工特性和多种生理调节功能，被广泛应用于各种功能性食品中，其生理调节功能主要有以下几方面：

*，促进双岐杆菌增殖

D-木糖能够选择性的促进*双歧杆菌等有益菌的增殖，使其成为*优势菌群，调节*微生态平衡，促进*健康。双歧杆菌是人体*内的正常栖居的菌群，它能够选择性的代谢D-木糖产生大量短链脂肪酸，相反，*中的葡萄球菌、大肠杆菌和许多梭状芽孢杆菌都不能利用D-木糖。双歧杆菌代谢D-木糖产生的短链脂肪酸主要是乳酸和醋酸，能够降低*的pH值，*，使人体内的吲哚、酚、氨和尸胺等有害代谢物质明显减少，从而降低了人体患*等*的机率。同时，*酸性环境的改善还能刺激*，增加粪便湿润度，促进排便，从而*发生，减少宿便对便秘*带来的危害，同时，D-木糖通过*对**也有一定的*作用，因而它是一种具有通便和**的双向调节剂。

　　每天摄入D-木糖10g，即可起到较好的整肠效果，因此D-木糖也被称为“超强双歧因子” [1] 

*、血清胆固醇及*

D-木糖属于水溶性膳食纤维，具有膳食纤维的部分生理功能，D-木糖对预防*有很好的效果。用喂食高脂饲料的方法建立*小鼠模型，观察D-木糖对*成年小鼠血清总胆固醇(TC)、血清总甘*(TG)和高密度胆固醇(HDL-C)含量的影响。结果表明，D-木糖可有效降低*小鼠血清TC、TG含量，但对低密度胆固醇(LDL-C)含量的升高无明显效果。

　　选择46例**进行*，摄入D-木糖持续5周后，其*舒张压平均下降799.8 Pa(6mmHg)。研究表明，人的*舒张压的高低与其粪便中双歧杆菌占总菌数的比率呈明显的负相关关系。摄入D-木糖，持续2周至3个月，总血清胆固醇可降低20~50 dl。D-木糖还可提高女性血清中*胆固醇的比率。

　　在*中，D-木糖对胆汁酸的吸收具有阻滞作用，其在*中水解活性比其他膳食纤维低。因此能阻滞*中碳水化合物的水解作用，可有效地控制*水平

低热量

D-木糖很难被人体消化酶系统所分解，唾液、*、胰液和小肠液等都几乎不能分解D-木糖，其能量值几乎为零，因此，D-木糖可用作*食品和*食品的原料。

抗*

低聚糖不会引起牙齿龋变，*是由于口腔微生物特别是突变链球菌侵蚀而引起的，D-木糖不能被口腔内细菌所利用，也不能被口腔酶分解。因此不会引起牙齿龋变，有利于保持口腔卫生。D-木糖与蔗糖并用时能阻止蔗糖被*病原菌利用而生成牙垢，可抑制葡萄糖在牙齿上附着，防止牙齿表面珐琅质脱灰

生成营养物质

人体摄入D-木糖，促进双歧杆菌等*有益菌的增殖，*有益菌群在代谢过程中，会产生维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸和叶酸等营养物质，这些营养素能够被人体吸收利用，实现补充人体多种营养素的保健功能。