维生素b1为白色结晶粉末，无臭，有苦味。维生素b1易溶于水，溶于乙醇、甘油和丙二醇。维生素b1不溶和苯，露置在空气中，维生素b1易吸收水分。

维生素b1可添加于白米、小麦粉、面包、苗条、酱油、乳制品、人造奶油、糕点、清凉饮料、果酱。维生素b1限量维生素b1可用于谷类及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液35；配制酒12；即食早餐谷类食品7.517.5；果冻10.7.0；果汁（果味）型饮料23；维生素b1用于可可粉及其他口味固体饮料1022；胶基糖果1633；豆浆；豆奶13。