乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜，牛乳中约含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。

用途:营养型甜味剂;赋形剂;分散剂;矫味剂;营养剂。用于乳制品、压片糖果、蛋白质粉、固体饮料、代餐粉、*代餐营养食品、运动健身产品、功能性食品、保健品等。