低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。产品成效：低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，，能在肠中生成的酸，有显著的功能；且口味香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。

低聚果糖是一种活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。用于乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食品中应用。