复合甜味剂是指将两种或两种以上天然的或人工合成的甜味剂复合后使用，以达到综合甜味效果的一类甜味剂。这种复合不是简单地将各种甜味剂单体混合在一起，而是利用各种甜味剂之间的协同效应和味觉的生理特点进行技术复配达到的。

复合甜味剂产品优势：

1.协同增效，降低成本。比如：10%的果糖和蔗糖的混合液比10%的蔗糖溶液甜度提高30%，而成本却降低1/3。

2.*单一甜味剂的不良作用，改善口感。如AK糖与甜蜜素复合使用，口感得到改善，又可以*AK糖的苦后味和甜蜜素的不愉快感。

3.提高甜味剂的甜味稳定性；功能性开发应用；如采用高甜度低热值甜味剂配合增体型甜味剂（包括山梨醇、木糖醇、麦芽糖和低聚糖），可取代蔗糖，热量低，不被消化吸收。