聚葡萄糖是以葡萄糖、山梨醇和柠檬酸为原料，按特定比例调配加热成熔融态混合物后，经真空缩聚而成的一种D-葡萄糖多聚体。聚葡萄糖为D-葡萄糖无规则缩聚物，以1，6-糖苷键结合为主，平均分子量约3200，极限分子量小于22000。平均聚合度20。

应用：

酒类：添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维保健酒。添加量：0.5%～10%；

调味品：香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量：5%～15%；

冷冻食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5%；

休闲食品：布丁、果冻等；添加量：8%～9%。