白色结晶粉末，清甜香气，天然营养、安全可靠：蛋白糖apm可分解为氨基酸被人体吸收，安全性高，为联合国食品添加剂专家联席委员会(jecfa)确认为a(1)级，我国国标gb2760-96对其不限量使用。品味甘甜、味质优：蛋白糖apm与现有的几种甜味剂相比,其味质接近蔗糖，不带任何异杂味。

在蜜饯生产中，甜味剂是必需的食品添加剂。利用甜味剂的各自特性适当的复配而制成的复合甜味剂添加在蜜饯生产中，可以使甜味剂起到优化和增甜作用。Saelzer实验了在梨脯中，AK糖和半乳蔗糖复配后直接加入或以溶液的形式加入，当其甜度比为80/20,即浓度分别为0·066、0·007g/100mL时，相对糖精钠和环氨酸盐复合物而言,口感更好，持有梨特有的芳香，甜味纯正，接近蔗糖，滞留性好。在蜜饯生产中，利用甜味剂之间的协同增效作用选择合适的新型甜味剂进行复合使用，不但可降低甜味剂的使用量，还可获得良好的感官质量，给蜜饯的生产发展开拓了广阔的空间。